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灌汤小笼包,鲜香四溢,一口爆汁

发布时间:2020-11-22 09:02

小笼包是常见的早餐面食之一,又被上海、浙江一带的朋友称为小笼馒头,武汉叫做蒸包,叫做小笼包子,地域不同,叫法和做法都稍有差异。

刚刚做好的小笼包鲜美到了极致,表面细巧而精美,薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品味下鲜美的汤汁,唇齿留香,在将剩余的包子一口吃掉,肉嫩而鲜,几乎甘旨。

灌汤小笼包

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配料:

饺子粉200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量

烹饪进程:

1.500克猪皮洗洁净,锅中烧开水,放入姜片、料酒猪皮放入煮五分钟捞起

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2.用刀祛除皮內脂肪和上面的毛,細心处理洁净

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3.处理好的猪皮切细丝

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4.放入砂锅中,加姜片、葱白,15克料酒、1200毫升水,待水烧开后转小火熬1.5小时关火

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5.过滤出肉皮汤

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6.放冰箱冷藏2小时,放蔬果的冷藏室

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7.准备好猪肉、皮冻、面粉

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8.面粉加温水,用筷子拌和成絮状,待凉一点再用手揉成润滑的面团,盖保鲜膜醒着

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9.猪肉剁沫参加葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味品拌勻,另用些葱姜用少量开水泡水,渐渐倒入肉沫顶用筷子或叉子顺一个方向调勻最终加皮冻末、香油再拌匀

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10.面团取出切小团、擀皮,中心厚边边薄

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11.取一块面皮,放一勺肉馅包好

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12.包子底下放油纸或湿蒸笼布

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13.蒸锅水开后,上蒸格包子蒸8分钟,关火,3分钟后取出享受

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本文相关词条概念解析:

小笼包

小笼馒头是上海、南京、无锡、常州、姑苏、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区闻名汉族小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为其时的万华茶室创始。传说由北宋时期闻名的王楼“山洞梅花包子”演化而来,由北宋皇室带入江南,后逐步成型。常州小笼馒头味鲜,无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头相同历史悠久,尽人皆知。小笼包撒播至今,一向广受门客欢迎。

大厨用腐竹煨的牛肉,进程简单明了,出锅鲜香四溢,肉嫩汤汁也浓